Entradas

 

Ceviche Puerto Castilla

(Corvina, palta,camarón)

 

Ceviche a la Piamontesa

(Reineta, pimentones, camarón)

 

Trilogía 

(chupe de loco, pastel de jaiba, picante de lapa)

 

Pil-Pil Mix

( Camarón, champiñon y ostión)

 

Dueto de Parmesanos

(Machas, ostiones

 

Brochetas Castilla

(Camarón, calamar y loco apanado en panko)

 

 

 

 

 

 

 

 

Sopas

 

Crema de Jaiba

 

Crema de Zapallo – Alcachofa

 

 

 

 

 

 

Empanadas

(4 unidades cóctel)

 

Queso

 

Queso camarón

 

Pino Carne

 

Pino mariscos

 

Mix de empanadas (8u)

 

 

 

 

 

 

 

 

Ensaladas

 

César de Pollo

 

César de Camarón

 

Roastbeef

(base lechuga, tomate cherry, maní acarmelado, queso azul, dresing mostaza miel y limoneta)

 

 

 

 

 

 

 

 

Menú para peques

 

Nuggets de pollo o Hamburguesa acompañados de papas fritas o puré

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Carnes

 

Filete barrilado en tocino acompañado de papa rosti

 y salsa carménère con champiñones

 

Lomo vetado a la grilla acompañado de rissotto

de setas y bouquet de espárragos

 

Suprema de pollo relleno vegetales en salsa de

 papaya con risotto de quinoa al pesto

 

Costillar a la chilena caramelizado con puré

al merkén y ajíes rellenos

 

Solomillo de cerdo acompañado de arroz

árabe y salsa provensal

 

 

 

 

 

 

 

 

Pescados y Mariscos

 

Risotto Marinara

(con tinta de calamar  y frutos del mar)

 

Congrio en Velute de loco acompañado

de puré de berenjenas bañado con salsa

de ostión, camarón y machas

 

 

Filete de salmón a las finas hierbas

acompañado panaché de verduras

 

Medallón de Congrio apanado en

 panko con papas rústicas

 

Corvina Coi Coi rellena de jaiba acompañado de pimentón

relleno de arroz, choritos y loco

 

Reineta a la plancha con salsa napolitana

 y polenta grillada

 

Filete de Tilapia apanada en panko servida

 con deliciosas papas al roqueford

 

Albacora en salsa de alcaparras y mostaza acompañada

de puré de zanahoria piamontesa

 

 

 

 

 

 

 

 

Clásicos

 

Chupe de loco

 

Picante de Lapa

 

Pastel de Jaiba

 

Paila Marina

 

Caldillo de Congrio

 

 

 

 

 

 

 

 

Pastas

 

Ravioles de jaiba con queso camembert en pil-pil

de camarones

 

Fettuccini Boloñesa

 

Sorrentinos de loco con salsa bechamel al pesto con

guarnicion de camarón y calamar

 

Fetuccini nero con salsa de camarón

 y ostión eneldo

 

Lasaña de Jaiba

 

 

 

 

 

 

 

 

Postres

 

Manjarate

 

Tiramisú 

 

Leche asada

 

Brownie tibio con helado

 

Cheesecake

 

Celestino

 

Suspiro Limeño

 

Helados

 

Degustación del chef

(4 postres)